INGREDIËNTEN
200 gram gele rozijnen
75 gram bloem
75 gram suiker
4 en een halve theelepel kaneel
1 liter melk
BEREIDING
Was de rozijnen en laat ze in een vergiet uitlekken. Doe de
bloem, de suiker en de kaneel in een kom en maak daar met wat melk een
ooi papje van. Giet de rest van de melk in een pan en breng de elk
vervolgens aan de kook.
Voeg dan al roerend het papje toe en tenslotte de uitgelekte
rozijnen. Laat de pap op laag vuur nog een paar minuten doorkoken en
dien de kaneelpap met rozijn warm op.
INGREDIËNTEN
1 kaneelstokje
1/2 l. volle melk
50 gr. suiker
30 gr. maizena
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
BEREIDING
Breng de melk aan de kook en voeg het tweede kaneelstokje toe.
Laat de melk op een laag vuur een half uur trekken. Verwijder het
kaneelstokje. Meng de suiker met de maizena en de vanillesuiker. Klop
er, een voor een, de eieren door. Voeg een deel van de hete melk aan het
eimengsel toe en roer tot het geheel glad is. Schenk dit bij de hete
melk in de pan. Breng het mengsel al roerende aan de kook en
laat het zachtjes nog 1 a 2 minuten doorkoken, tot een mooi gebonden vla ontstaat.
INGREDIËNTEN
voor 4 personen
2 ½ liter water
100 g rijst
2 ½ eetlepel karwijpoeder (kummel)
1 ½ eetlepel anijspoeder
2 theelepels kaneelpoeder
200 g gele basterdsuiker (of minder als je minder zoet wilt)
garnering:
gemalen gedroogde kokos 60 g pijnpitten, geweekt in kokend water
60 g walnoten, geweekt in kokend water en gepeld als je daar geduld voor hebt
60 g geblancheerde amandelhelften geweekt in koud water
BEREIDING
Doe de gemalen rijst in een grote pan. Doe er het water, de
kwarwij en de anijs bij en zet op een hoog vuur. Breng onder voortdurend
roeren aan de kook en blijf 25 minuten roeren. Zet het vuur dan lager
en laat onder voortdurend roeren nog 5 minuten koken. Doe er kaneel bij
en roer nog 20 minuten, zet het vuur weer wat lager, doe er suiker bij
en roer nog 10 minuten. Neem van het vuur en giet in een ondiepe
serveerschaal of in 4 tot 6 afzonderlijke schaaltjes, afhankelijk van
het formaat. Laat afkoelen, garneer met gedroogde kokos en uitgelekte
noten en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Een recept uit de oude doos, gebakken, geproefd en goed bevonden.
Een ouderwets, eenvoudig, goedkoop en caloriearm recept.
INGREDIËNTEN
1 liter melk
90 gram bloem
4 lepels suiker
4 eieren
1 lepel kaneelpoeder
1 schepje zout
Voor de afwerking: keukenstroop.
BEREIDING
Meng alle ingrediënten goed, zachtjes aan de kook laten komen
totdat de bloem gaar is en de massa gebonden. Vuurvaste schotel
beboteren, de massa er in doen en er voorzichtig met een lepel wat
stroop over laten lopen.
Ruim een uur in de oven bakken op 150° à 160°.
Een nachtje laten rusten buiten de koelkast.
Bronnen: Kookalfabet op weblog van juffie.gelukkigonderweg.web-log.nl, de Libanese Keuken – Anissa Helou