De Belg en zijn bakkers

“Jullie zijn mijn helden! Jullie hebben mijn leven gered!” Ik geef toe, wellicht zat het wijntje er voor iets tussen en mijn lichte neiging tot enthousiasme, maar mijn omhelzing van de broers Boussen op de high tea van Zeeuws Pink was heel spontaan. Ook al keken de aanwezige dames er nogal vanop. De bakkers-broers, die in Sint-Jansteen naar aloude traditie écht brood maken met lang gerezen deeg, harde korst en luchtig kruim, lieten zich mijn aanbidding glunderend welgevallen.
Ze begrepen wellicht mijn calvarie voor ik de weg naar hun bakkerswinkel vond. Ik vergeet nooit de idyllische de rit van bij de notaris in Hulst. De wagen volgestouwd met huisraad, een schemerlamp op schoot en de net overhandigde sleutelbos in de aanslag. Een aankoop moet je meteen inwijden, toch? Alles leek perfect om in het idyllische plaatje te passen. Hoe fantastisch was het die eerste zondagochtend wakker worden in ons Hollands bed. Het hachelijke trapje af, alvast koffie zetten en dan net niet in pyjama op zoek naar een bakker. Voor een Belg is de weg naar volkomen geluk immers geplaveid met pistolets en koffiekoeken. Helaas werd het een kale reis. Alle uitstallingen in de supermarkten ten spijt, er was alleen spons in alle kleuren in de aanbieding. Ik beken in alle verpakkingen geknepen te hebben. Er was geen bol of geen brood dat enige weerstand bood. Wat er rond zat was nepkorst! Gelukkig ben ik geen nors mens en liep ik maar een paar dagen te zeuren.
Zelf importeren uit Vlaanderen dan maar, ook al betekent dat vroeger uit de veren! Dat doe je eventjes, en dan haalt je luie natuur het van je goeie smaak. Nee, ik ben beslist niet de enige. Zowat alle Belgen zeuren over het slappe deeg in de schimmelbevorderende plastic zak. Brood hoort in een papieren zak, een korst is krokant en kruim is meer brood dan lucht. Oud brood is brood van daags tevoren. Een goeie bakker ziet zijn klanten vaker dan hun eigen moeder, namelijk elke dag. Maar dat bakkers-leed is stilaan verleden tijd. Kramen en plekken die zich outen als dealers van ‘Belgisch brood’ rijzen als paddenstoelen uit de grond. En wat is er een mooier huwelijk van Vlaanderen en Nederland dan Hollandse kaas op een Belgische pistolet!